-
Glukonian sodu
Glukonian sodu to sól sodowa kwasu glukonowego, wytwarzana w wyniku fermentacji glukozy.Jest to proszek o barwie od białej do brązowej, ziarnisty do drobnego, krystaliczny, bardzo dobrze rozpuszczalny w wodzie.Niekorozyjny, nietoksyczny i łatwo biodegradowalny (98% po 2 dniach) glukonian sodu jest coraz bardziej ceniony jako czynnik chelatujący.
Wyjątkową właściwością glukonianu sodu jest jego doskonała moc chelatująca, szczególnie w alkalicznych i stężonych roztworach alkalicznych.Tworzy stabilne chelaty z wapniem, żelazem, miedzią, glinem i innymi metalami ciężkimi i pod tym względem przewyższa wszelkie inne środki chelatujące, takie jak EDTA, NTA i związki pokrewne.
Wodne roztwory glukonianu sodu są odporne na utlenianie i redukcję nawet w wysokich temperaturach.Jednak łatwo ulega rozkładowi biologicznemu (98% po 2 dniach), a zatem nie stanowi problemu ze ściekami.
Glukonian sodu jest również bardzo wydajnym opóźniaczem wiązania i dobrym plastyfikatorem / reduktorem wody do betonu, zaprawy i gipsu.
I wreszcie, ma właściwość hamowania goryczy w produktach spożywczych.
