Trehaloza

Krótki opis:

Trehaloza to wielofunkcyjny cukier.Jego łagodna słodycz (45% sacharozy), niska próchnicogenność, niska higroskopijność, wysoka temperatura krzepnięcia, wysoka temperatura zeszklenia i właściwości chroniące białka są niezwykle korzystne dla technologów żywności.Trehaloza jest w pełni kaloryczna, nie ma działania przeczyszczającego i po spożyciu rozkłada się w organizmie do glukozy.Ma umiarkowany indeks glikemiczny z niską odpowiedzią insulinemiczną.
Trehaloza, podobnie jak inne cukry, może być stosowana bez ograniczeń w szerokiej gamie produktów spożywczych, w tym w napojach, czekoladzie i wyrobach cukierniczych, produktach piekarniczych, mrożonej żywności, płatkach śniadaniowych i produktach mlecznych.
1. Niska próchnicogenność
Trehaloza została w pełni przebadana zarówno w systemie próchnicogennym in vivo, jak i in vitro, dzięki czemu ma znacznie obniżony potencjał próchnicogenny.
2. Łagodna słodycz
Trehaloza jest tylko 45% tak słodka jak sacharoza.Ma czysty profil smakowy
3. Niska rozpuszczalność i doskonała krystaliczność
Rozpuszczalność trehalozy w wodzie jest tak wysoka jak maltozy, podczas gdy krystaliczność jest doskonała, więc łatwo jest wyprodukować nisko higroskopijne cukierki, polewy, miękkie wyroby cukiernicze itp.
4. Wysoka temperatura zeszklenia
Temperatura zeszklenia trehalozy wynosi 120°C, co sprawia, że trehaloza jest idealna jako środek zabezpieczający białko i idealnie nadaje się jako nośnik suszonych rozpyłowo aromatów.

Wyślij do nas e-mail

Szczegóły produktu

Tagi produktów

Sposób nakładania produktu

1. Żywność
Trehaloza została zaakceptowana jako nowy składnik żywności na warunkach GRAS w USA i UE.Trehaloza znalazła również komercyjne zastosowanie jako składnik żywności.Zastosowania trehalozy obejmują szerokie spektrum, którego nie można znaleźć w innych cukrach, przy czym głównym jest jej zastosowanie w przetwarzaniu żywności.Trehaloza jest stosowana w różnych przetworzonych produktach spożywczych, takich jak obiady, zachodnie i japońskie wyroby cukiernicze, chleb, dodatki warzywne, delikatesy pochodzenia zwierzęcego, żywność pakowana w torebki, mrożonki i napoje, a także żywność na lunch, jedzenie poza domem lub przygotowane w domu.Takie zastosowanie w tak szerokiej gamie produktów wynika z wieloaspektowego działania właściwości trehalozy, takich jak z natury łagodny słodki smak, jej właściwości konserwujące, które utrzymują jakość trzech głównych składników odżywczych (węglowodany, białka, tłuszcze), jego silne właściwości zatrzymywania wody, które zachowują teksturę żywności, chroniąc ją przed wysychaniem lub zamarzaniem, jego właściwości tłumienia zapachów i smaków, takich jak gorycz, ostrość, ostry smak i smród surowej żywności, mięsa i żywności pakowanej, które w połączeniu mogą potencjalnie przynieść obiecujące rezultaty.Jednakże, mniej rozpuszczalna i mniej słodka niż sacharoza, trehaloza jest rzadko stosowana jako bezpośredni zamiennik konwencjonalnych słodzików, takich jak sacharoza, uważana za „złoty standard”.
2. Kosmetyki
Wykorzystując zdolność trehalozy do zatrzymywania wilgoci, jest ona stosowana jako środek nawilżający w wielu podstawowych kosmetykach, takich jak olejki do kąpieli i toniki na porost włosów.
3. Farmaceutyki
Wykorzystując w pełni właściwości trehalozy w celu zachowania tkanki i białka, jest ona stosowana w rozwiązaniach do ochrony narządów przy przeszczepach narządów.
4. Inne
Inne obszary zastosowania trehalozy obejmują szerokie spektrum, w tym tkaniny, które mają właściwości dezodoryzujące i są kompatybilne z oficjalnym japońskim strojem „Cool Biz”, aktywacja roślin, prześcieradła antybakteryjne i składniki odżywcze dla larw.

Specyfikacja produktu

Przedmiot	Standard
Wygląd zewnętrzny	Delikatna, biała, krystaliczna moc, bezwonna
Formuła molekularna	C12H22O11 • 2H20
Analiza	≥98,0%
Strata przy suszeniu	≤1,0%
PH	5,0-6,7
Pozostałość po zapłonie	≤0,05%
Chromatyczność	≤0,100
Mętność	≤0,05
Rotacja optyczna	＋197°～＋201°
Pb/（mg/kg） mg/kg	≤0,5
As/（mg/kg） mg/kg	≤0,5
Pleśń i drożdże CFU/g	≤100
Całkowita liczba płytek CFU/g	≤100
Bakterie grupy coli MPN/100g	Negatywny
Salmonella	Negatywny